La Recette du Dimanche : Les Navettes

Les vacances d’été ont commencé pour beaucoup et pour ceux qui n’ont pas accès au soleil, les sudistes de la rédaction vous proposent une recette de biscuits typiques du Sud de la France ! Il s’agit donc évidemment de ce classique marseillais incontournable : Les Navettes.

Ingrédients :

  • 200g de sucre.
  • Deux œufs.
  • 40g d’eau de fleur d’oranger.
  • 50g d’huile d’olive.
  • Eau.
  • Huile essentielle de petit grain bigarade.
  • Farine blanche.

Pas à pas :

  • Mélanger 200g de sucre avec deux œufs (100g d’œuf) puis 40 g d’eau de fleur d’oranger de marque “cortas” (bouteille bleue qu’on peut trouver dans des magasins vendant des produits du Maghreb, Libanais ou Arméniens).
  • Bien mélanger pour dissoudre le sucre puis ajouter 50 g d’huile d’olive (sinon on prend 50 g d’huile d’olive et 40 g d’eau avec 7 gouttes d’huile essentielle de petit grain bigarade que l’on trouve en pharmacie).
  • Ajouter un peu  de sel.
  • On finit la pâte avec 500 g de farine blanche (si les œufs font plus de 100 g ajouter une ou deux cuillères à soupe de farine)

La pâte doit être assez consistante.

  • On met la pâte dans un film alimentaire et au moins une heure au frigo (on peut laisser une nuit).
  • On roule ensuite des cylindres que l’on coupe à la dimension des navettes.
  • On pose sur une plaque mouillée qui n’attache pas. (j’ai des feuilles en fibre de verre).
  • On fend la navette sur la longueur avec un couteau ou un cuter.
  • On peut badigeonner de lait avec un pinceau (pour la couleur à la cuisson).
  • On met au four 180 degré pendant 25 à 30 min (ça prend de la couleur).

Le temps de cuisson va dépendre la dureté de la navette !

Bon appétit !

Lien vers la vidéo qui vous explique comment réaliser cette recette comme un chef : https://www.youtube.com/watch?v=EbJvrLJeB3Y&ab_channel=michelsemeria

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