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Salade de lentilles au chou-fleur

Peur de gaspiller les légumes qui restent dans le frigo et peu d’inspiration pour cuisiner ? Pensez aux salades ! En plus d’être généralement faciles et rapides à préparer, elles sont aisément transportables dans un tupper ou une lunch-box. Quoi de mieux en ce début de déconfinement pour un pique-nique entre amis ?

Une recette chou-ette !

Saviez-vous que le chou fleur se déguste également cru ? Croquant et passe-partout, on adore vite en faire des salades ! Certain·e·s le digèrent même mieux cru que cuit… Que des bonnes raisons de tester non ? Alors voici une de ces recettes improvisées qu’on note après s’être régalé !

Ingrédients :

  • Lentilles vertes – environ 50g (avant cuisson) par personne.
  • Chou fleur – dosé à votre goût.
  • Parmesan – râpé.
  • Vinaigrette : huile d’olive, vinaigre balsamique, sauce soja salée, paprika – là aussi, vous pouvez vous amuser.

Pas à pas :

  • Faire cuire les lentilles vertes dans une casserole d’eau bouillante (attention aux débordements de début de cuisson !).
  • Pendant ce temps, préparer le chou-fleur : couper grossièrement, laver à l’eau claire, puis hacher en petits bouts.
  • Composer la vinaigrette : mélanger une même quantité de vinaigre balsamique et de sauce soja, ajouter le paprika puis l’huile d’olive et mélanger à nouveau.
  • Râper le parmesan si ce n’est pas déjà fait
  • Une fois les lentilles bien égouttées, y ajouter le chou-fleur émietté.
  • Assaisonner avec la vinaigrette et le parmesan râpé…

C’est déjà prêt ! J’aime autant déguster cela comme une salade seule, que pour accompagner des spaghettis ou du riz : en tout cas, bon appétit !

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