Suivez cette recette très simple pour réaliser des crêpes délicieuses et leur accompagnement caramel beurre salé maison et épatez vos invités lors des fêtes de fin d’année !
Ingrédients :
Pour 20 crêpes environ :
- 250g de farine
- 25g de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 25g de beurre fondu
- 500mL de lait
Au travail !
- Mélanger la farine, le sucre, le sel.
- Ajouter les œufs, le beurre et le lait petit à petit.
- Quand la pâte devient pâteuse (pas encore liquide) bien mélanger avec de grands mouvements de fouet pour éliminer tous les grumeaux.
- Finir d’ajouter le lait.
On peut utiliser la pâte directement et la conserver au frais 2 jours max.
Accompagnement caramel beurre salé :
Caramel beurre salé, pour environ 190g :
- 100g de sucre
- 67g de crème (35% de préférence)
- 20g de beurre salé
Réaliser un caramel à sec (sans eau au départ). Pas de soucis rien de plus simple, cette technique est inratable !
- Verser dans une casserole à fond épais une première partie du sucre (assez pour que ça recouvre d’une fine couche le fond de la casserole), laisser fondre, remuer uniquement en bougeant la casserole.
- Quand le sucre fond et commence à caraméliser, ajouter petit à petit le restant du sucre en remuant,;
- Attention pas d’ustensiles en métal, toujours une spatule en bois !
- Pendant ce temps faire chauffer la crème.
- Une fois le sucre totalement fondu et caramélisé jusqu’à une couleur ambrée, ajouter la crème petit à petit en remuant bien;
- Attention de ne pas se brûler, cela fait beaucoup de vapeur et ça monte beaucoup.
- Une fois cette étape finie, laisser un peu refroidir, et ajouter le beurre.
Et voilà ! Votre caramel beurre salé onctueux est prêt !