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La Recette du Dimanche : Biscuits pain d’épices et confiture d’abricot

Le printemps est arrivé ! Nous nous réjouissons à l’idée de voir le soleil poindre son nez jusqu’en début de soirée. Cependant ne nous empressons pas de rejeter en bloc la saison passée. L’hiver dans ce qu’il a de plus froid est aussi vecteur de réconfort et le Tote Bag s’est dit que la période par laquelle nous passons nécessitait une préservation de cette douceur.

Aujourd’hui nous vous proposons donc de prendre votre thé avec des petits biscuits au pain d’épices !

Ustensiles :

  • un bol
  • une casserole (plutôt grande)
  • une cuillère en bois
  • un rouleau à pâtisserie
  • un verre doseur
  • un emporte-pièce
  • un four
  • du papier cuisson
  • plaques de cuisson ou micro-onde

Ingrédients : (pour 40 biscuits seuls et 20 avec la présentation)

  • 500 g de farine
  • 100 g de sucre blanc
  • 100 g de sucre roux
  • 125 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 c.c de clous de girofle moulus
  • 250g de miel
  • 2 c.c de gingembre frais
  • 1 c.c de muscade râpée
  • 2 c.c de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • un demi sachet de levure
  • confiture d’abricot

Etape par étape:

  • Préchauffez votre four à 200°c (thermostat 6-7).
  • Dans le bol mélangez la farine, la levure, la muscade, la cannelle, le gingembre, la pincée de sel, les clous de girofle.
  • Dans un autre récipient faites fondre votre beurre et une fois tiède ajoutez vos œufs, vos sucres ainsi que le miel.
  • Petit à petit versez la préparation à base de farine dans la casserole jusqu’à l’obtention d’une pâte (n’hésitez pas à ajouter autant de farine que nécessaire) .
  • Lorsque la pâte devient difficilement malléable à la cuillère passez à la main et formez une boule qui ne colle pas.
  • Farinez bien votre plan de travail.
  • Coupez votre boule en deux afin de pratiquer l’étalage de la pâte en deux fois.
  • Avec votre rouleau aplatissez la pâte jusqu’à ce que celle-ci fasse moins d’1 cm d’épaisseur.
  • Préparez une plaque avec du papier cuisson.
  • Prenez votre emporte-pièce ou votre verre afin de procéder au découpage de la pâte.
  • Disposez vos biscuits sur la plaque et enfournez-les pendant 5 à 10 minutes (de la dépendra de la qualité de votre four et de la hauteur à laquelle vous placez vos biscuits.
  • Une fois cuits, sortez-les, laissez refroidir et une fois durcis prenez votre confiture d’abricot, étalez là sur un biscuit, prenez-en un autre et à la manière d’un macaron posez le sur celui couvert de confiture.

Voilà c’est enfin prêt à être dégusté ! Petit conseil, accompagnez ces biscuits d’un délicieux thé aux agrumes afin de rester dans cet esprit de douceur et la confiture viendra adoucir votre palais.

Bon appétit !

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